Zengin çeşitliliği ile ünlü olan Türk mutfağı, İç Anadolu bölgesindeki yörelerde farklı lezzetlerle gelenekselliğini sürdürmeye devam ediyor.
Tahılların kurutulup kavrulmasıyla hazırlanan bir atıştırmalık olan ‘hedik’ yapımı, Ankara’nın Kalecik ilçesinde yaşayan Gültaze Çırak tarafından yıllardır yapılmaya devam ediyor.
İç Anadolu bölgesinde buğday, bulgur gibi tahıllardan yapılan hediğin yapımında kaynatılıp, kurutulmasının çok önemli olduğunu söyleyen Çırak, atalarından gelen bu geleneğin devamının önemine vurgu yaptı.
"AİLEMLE BİRLİKTE YAPIYORUZ"
Kalecikli Gültaze Çırak, “Atalarımızdan gelen hedik, bulgurun kaynatılıp, kurutulması ile elde edilir. Bulgur pilavında, yaprak sarmasında kullanılabilir. Ben uzun yıllardır ailemle birlikte hedik yapıyorum. Yaptığım hedikler ayrıca aile ekonomisine de katkı sağlıyor” ifadelerini kullandı.
GÜNEŞTE DOĞAL KURUTUYOR
Hediği doğal olarak güneşte kurutarak hazırladığını belirten Çırak, aynı zamanda bu atıştırmalığın çok sağlıklı olduğunu da belirtti.
Farklı yörelerde farklı lezzetler ile karşınıza çıkabilecek olan hedik, Karadeniz bölgesinde mısırdan, İç Anadolu'da ise buğday olarak karşınıza çıkabilir. Eğer farklı tatları keşfetmeyi sevenler, Anadolu'nun bu lezzetli tadını kaçırmaması gerekir.
Haber: Gizem Tuğçe BAYHAN
