Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan bireyler için hayati öneme sahip glutensiz beslenme, son yıllarda sağlıklı bireyler arasında da popüler hale geldi. Ancak uzmanlar bu trendin risklerine dikkat çekiyor. Medicana Sağlık Grubu Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzm. Dyt. Mısra Aydın, “Sağlıklı bireylerde glutensiz diyet, gereksiz kısıtlamalara, besin eksikliklerine ve dengesiz beslenmeye yol açabilir” uyarısında bulundu.
GLUTENSİZ DİYET DENGESİZLİĞE YOL AÇABİLİR
Glutenin buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olduğunu hatırlatan Aydın, çölyak hastaları için ömür boyu glutensiz diyetin zorunlu olduğunun altını çizdi. Ancak sağlıklı bireylerde gluteni tamamen kesmenin bilimsel bir faydasının bulunmadığını belirtti.
Aydın, “Gluten içeren tahıllar lif, B vitaminleri, demir ve çinko açısından çok değerli. Bu tahılları diyetten çıkarmak yetersiz beslenmeye yol açabilir. Ayrıca glutensiz ürünlerin çoğu lifsiz ve işlenmiş karbonhidratlardan oluşuyor, bu da kan şekerini hızla yükseltiyor” dedi.
