Kurban Bayramı, hem dini hem de sosyal yönüyle aile bağlarının güçlendiği, sofraların bereketlendiği özel bir dönem. Ancak bu dönemde artan et tüketimi, sağlık açısından bazı riskleri de beraberinde getirebiliyor. Liv Hospital Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Yasemin Cantimur, Kurban Bayramı’nda etin doğru şekilde tüketilmesi için önemli uyarılarda bulundu. Uzman Diyetisyen Yasemin Cantimur, kurban etinin kesimden hemen sonra tüketilmemesi gerektiğine dikkat çekerek, "Kesim sonrası etlerde ‘rigor mortis’ yani kas sertliği oluşur. Bu da sindirimi zorlaştırabilir. Etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi, hem lezzetini artırır hem de sindirimini kolaylaştırır" dedi.
"DENGE ŞART"
Bayram sofralarında kırmızı et tüketimi artıyor. Cantimur, aşırıya kaçmadan tüketimin önemini vurgulayarak, günlük 100-150 gram et tüketiminin ideal olduğunu belirtti. "Her besinde olduğu gibi kırmızı ette de denge şart. Fazlası kolesterol, tansiyon ve sindirim sorunlarına yol açabilir" diye konuştu.
PİŞİRME YÖNTEMİNE DİKKAT
Kırmızı etin sindirimini kolaylaştırmak için yanında mutlaka lifli gıdalar tüketilmesi gerektiğini söyleyen Cantimur, "Yulaf, baklagiller, sebzeler ve meyveler çözünür lif açısından zengin besinlerdir. Hem sindirimi kolaylaştırır hem de kolesterol seviyelerini dengeler" dedi. Etin doğrudan ateşte, yüksek ısıda pişirilmesinin sağlık açısından risk taşıdığını hatırlatan Cantimur, "Bu tür pişirme yöntemleri, kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabilir. Bunun yerine haşlama, buğulama ya da fırınlama yöntemleri tercih edilmeli" uyarısında bulundu. Bayram boyunca bol su tüketiminin sindirim sistemi için faydalı olacağını belirten Cantimur, günlük en az 30 dakikalık hafif egzersizlerin, sindirimi rahatlatacağını ve genel sağlığı destekleyeceğini söyledi.
