Kabağı ile ünlü olan Ankara'nın Haymana ilçesinde, kadınlar yöresel ürünü katma değerli bir gıda ürününe dönüştürdü. Haymana’da önemli bir gelir kaynağı olan kabaktan üretilen "çıtır kabak reçeli", ilçeye özgü yepyeni bir lezzet olarak damakları şenlendiriyor. Haymana Yeşilyurtlu Kadınlar Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Şirin Biner, kabaktan yaptıkları çıtır reçelin sadece kendilerine ait bir tarif olduğunu belirtti. İlçede bolca yetiştirilen kabakları değerlendirmek amacıyla yola çıktıklarını söyleyen Biner, "Haymana’nın kabaklarından ürettiğimiz bu reçeli Ankara’da ilk kez biz yaptık. Başka hiçbir yerde üretilmiyor. Bu tamamen bize ait özel bir ürün" dedi.
"ÇOK ZAHMETLİ BİR SÜREÇ"
Biner, sıradan bir kabak reçelinden farklı olarak, ürünü çıtır hale getirdiklerini ifade etti. "Sadece kabak reçeli yapsak bir fark olmayacaktı. Biz de kabağı çıtırlaştırma fikrini ortaya çıkardık. Haymana’nın tarlasında yetişen kabaklar bize geliyor. Bu kabakları soyuyoruz, doğruyoruz ve bir gün boyunca kireç suyunda bekletiyoruz. Ardından reçel yapım sürecine geçiyoruz. Çok zahmetli ama bir o kadar da keyifli bir süreç" diye konuştu.
YEREL ÜRÜNÜ MARKA HALİNE GETİRDİLER
Haymana’nın meşhur kabağını yerel üretimle markaya dönüştürdüklerini vurgulayan Biner, "Biz yerel ürünümüzü marka haline getirerek damakları şenlendiriyoruz. Haymana diyebileceğiniz çıtır kabak reçelimiz var" diyerek herkesi bu özgün lezzeti denemeye davet etti. Kooperatif olarak farklı gıda ürünleri ürettiklerini belirten Şirin Biner, çıtır kabak reçelinin ise hem yapım süreci hem de aromasıyla tamamen yöresel ve benzersiz bir tat olduğunu söyledi.
