Balıkesir'in en güzel en yerel ve en lezzetli yemekleri. İlk defa adını duyacağınız Balıkesir'in en meşhur yemeklerini araştırdık. Balıkesir'in coğrafyasındaki tarıma elverişli arazilerin büyük bir kısmında tahıl tarımı yapılmaktadır. Diğer kısımlarda ise bakliyat ve sanayi bitkileri yetiştirilmektedir. Körfez bölgesinde zeytin üretiminin gelişmesi, zeytinyağının yemeklerde kullanımını yaygınlaştırdı. Balıkesir bölgesinin iç kesimlerinde yemeklerde zeytinyağının yanı sıra çiçek yağı ve tereyağı da kullanılmaktadır.
Yöre mutfağı sebze ve ot yemekleri açısından zengindir ve yöre mutfağında pek çok ünlü yemek bulunmaktadır...
İşte Balıkesir'in yöresel yemekleri ve tarifleri :
Keşkek:
Malzemeler: Etli kuzu kemiği (2 göğüs kaburga), 500 gr. Kaşk buğdayı, 250 gr. tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, kendinize göre tuz.
Yapılışı: Kaşklık buğdaylar bir gün önceden yıkanıp haşlanır. Bir kabın dibine etli kuzu kemikleri, üstüne de buğday konur. Buğdayın üzerini kaplayacak kadar sıcak su ilave edilerek pişirilir. Kashk'ı ara sıra karıştırın. zamandan zamana. Ara sıra sıcak su ekleyerek buğdaylar ezilene kadar pişirin. Etin piştiği anlaşıldıktan sonra yemekten kemikler çıkarılır, kemikler ayıklanarak yemeğin içine konulur. Yemek tahta kaşıkla dövülerek merhem haline getirilir. Daha sonra sıcak eritilmiş tereyağı, karabiber, kırmızı biber ve salça eklenerek servis edilir. Yemeğin özelliği etin fark edilemeyecek kadar dövülmesidir.
Tirit:
Tirit ekmeği küçük parçalar halinde kesilip tepsiye dizilir. Üzerine tavuk suyu dökülür. Tavuk eti ve haşlanmış tavuk eklenir. Üzerine tereyağı kızdırılıp dökülür. Karabiber ekleyin. Tavuklar haşlanırken domatesleri ekleyip kaynamaya bırakın. Tavuk suyu biraz renk alabilir. Tiritin yufkayla yapılan versiyonu da var. Yemeğin üzeri karabiber ve maydanozla süslenerek servis edilir.
Sura:
Malzemeler: 1 adet kuzu veya oğlak eti, 150 gr. kuzu ciğeri, yarım su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım çay kaşığı Jamaika pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı tarçın, tuz, 1 yemek kaşığı domates salçası.
Yapılışı: Daha çok Kurban Bayramı'nda hazırlanan ve özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Kuzu ön kolu kaburga kısmından bıçakla kesilerek içine önceden hazırlanmış olan pirinç dolma doldurulur. Bu bölüm iğne ve iplik ile dikilir. Bir kapta sulandırılan domates salçası etlerin üzerine yayılır. Etler tencereye su ilave edilerek pişirilir.
Saçaklı Mantı:
Malzemeler: 4 su bardağı un, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı margarin, 1 tavuk, 5 yemek kaşığı tereyağı.
Hazırlanışı: Yumurta hamurunu yayın. Açılan hamur yufka haline getirilir. Yufka hamuru ince kıyılır. Uzun patlamalar yaratılır. Bir tabağa konur ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda pişirilir. Kızartıldığında üzerine tavuk suyunu dökün. Servis edilmeden önce tavuk eti liflere ayrılarak üzerine dağıtılır.
Tavuklu Mantı:
Tarifi: Hamur yoğrulur, dört tarafı katlanarak içi boş şekil verilir ve pişirilir. Manti tavuk suyunda haşlanır. Üzerine tavuk eti ve haşlanmış nohut dökülür. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Üzerine tereyağı kızdırılıp dökülür. Çeşitli baharatlarla (nane, kırmızı biber) servis edilir.
1 kg. Tuzsuz peynir tencereye konulur. Üzerine bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Karıştırırken iki yumurta sarısını ekleyin. Yağ çıkıp bal sarısı rengine dönene kadar bir saat kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Koyu bir kıvama ulaşan peynire 250 gr ekleyin. irmik, 100 gr. un, 1Kg. Toz şeker eklenir. Bir süre pişirip karıştırın.
Bölgede hayvancılık gelişmiş ve hayvansal ürünler tüm sofralarda yerini almıştır. Manyas, Gönen ve Susurluk ilçeleri hayvansal gıdalarıyla tanınır. Ayrıca Körfez bölgesindeki beslenmede deniz ürünleri de önemli bir yer tutuyor. Deniz ürünleri taze olarak yenildiği gibi tuzlanıp uzun süre muhafaza edilir. Ayrıca hamur işleri de yaygındır ve yaygın olarak tüketilir. Mantı ve börek yapımının yanı sıra köylerde ekşi mayalı ekmek yapmak da böreklerin bir parçasıdır. Balıkesir'in tadına doyulmaz yemeklerini sizde evinizde deneyebilirsiniz.
