Ülkemizin adından söz ettiren yurt içinde ve yurt dışında sayısızı ödülün sahibi olan Şükran Çiftçi ile Ankara’daki ofisimizde bir araya geldik. 1984 doğumlu aslen Ağrılı ancak Eskişehir’de doğup büyüyen, Azerbaycan’da düzenlenen yarışmadan ‘Yılın MasterChef’i ödülünün sahibi Şükran Çiftçi hem mutfak serüvenini hem de Eskişehir ve Ankara için yürüttükleri gastronomi projelerini internet haber sitemiz aracılığıyla anlattı. Çiftçi, samimi açıklamalarında “Hedefimiz yerel lezzetleri dünyaya açmak” ifadelerini kullandı.
Türkiye’nin gastronomi alanında adından sıkça söz ettiren isimlerinden olan aynı zamanda Eskişehir Dünya Gastronomi Aşçılar Pastacılar Sosyal Yardımlaşma Dayanışma Eğitim ve Kültür Derneği (ESDAP) Başkanı Şükran Çiftçi, mutfak serüvenine 2000 yılında bir kamu kurumunda iaşe bölümünde başladı. Ön muhasebe ve menü düzenleme görevlerinin yanı sıra sabahın erken saatlerinde mutfağa girerek ustalarından yemek yapmayı öğrenen Çiftçi, yıllar içinde mutfak yönetiminde ve üretimde deneyim kazandı.
ESDAP OLARAK ÖDÜLE LAYIK GÖRÜLDÜK
Çiftçi, hayatının dönüm noktalarından birini ise Azerbaycanlı öğrencilerle yaptığı çalışmalar olarak anlatıyor. Türkiye’de eğitim gören öğrencilerin staj süreçlerinde rehberlik eden Çiftçi, bu katkılarıyla Ağustos ayında Azerbaycan’da düzenlenen yarışmada “Yılın MasterChef’i” ödülünü aldı. “Henüz 9 aylık bir dernek olarak bu ödüle layık görülmek bizim için büyük gurur kaynağı oldu” diyen Çiftçi, ödülün ESDAP için de ilk olmasıyla ayrıca önem taşıdığını belirtti.
Çiftçi, ESDAP olarak vizyonlarını şu sözlerle özetledi: “Eskişehir’i gastronomi alanında tanıtmayı hedefliyoruz. Bunun için farklı şehirlerde panel, söyleşi ve etkinliklere katılarak Eskişehir mutfağımızı ön plana çıkarıyoruz. Okullarda düzenlediğimiz atölyelerle gençlere destek veriyoruz. Ayrıca Milli Eğitim Bakanlığı ile imzalanacak protokol kapsamında aşçılık-pastacılık alanında çıraklar yetiştirmeyi planlıyoruz” dedi.
ANKARA'DAKİ FESTİVALE GERİ SAYIM BAŞLADI
Eskişehir’de düzenledikleri (Seyit Gazi Kırka Festivali) ilk ilçe festivaline 6 bin kişinin katıldığını belirten Çiftçi, yakın dönemde Ankara Festivali haricinde Balkabağı Festivali, Mihalıççık Festivali ve yöresel ürün haftası gibi projelerle yola devam edeceklerini de söyledi.
Çiftçi’nin katkı sunduğu bir diğer proje ise başkentte ilki düzenlenecek olan Ankara Gastronomi Festivali. 24-26 Ekim tarihleri arasında Gençlik Parkında gerçekleşecek festival, Doğu Roma İmparatorluğu, Hititler, Frikler, Ahiler, Türkiye Cumhuriyeti ve Atatürk'ün sevdiği yemekleri temasıyla düzenlenecek. Anadolu Kırsal Kalkınma ve İklim Değişikliği Derneği (AKKİDER) öncülüğünde yürütülecek olan festivale Kültür ve Turizm Bakanlığı, Ankara Valiliği, Ankara Büyükşehir Belediyesi, ARAF Şirketler Grubu, TÜRSAB, Ankara Kulübü ve 3 ayrı üniversite destek verecek. Ankara'da pek çok ilki barındırması planlanan festivalde; ünlü şeflerin katılımıyla paneller, atölyeler, yöresel yemek sunumları ve konserler yer alacak. Başkent mutfağının tanıtılmasında son derece önemli olan festival, birbirinden farklı etkinliklere de ev sahipliği yapacak.
Çiftçi, festivalin önemini şu sözlerle vurguladı: “Ankara denince akla hep siyaset geliyor. Biz bu algıyı kırarak Ankara’yı gastronomiyle de anılır hale getirmek istiyoruz. Bu festivalle birlikte Ankara’nın kültürel mirasını mutfak üzerinden dünyaya tanıtmayı hedefliyoruz”
