2017 yılında kurulan Polatlı Anadolu Bacaları Kadın Kooperatifi, ürettiği el emeği doğal ürünlerle vatandaşları buluşturmaya devam ediyor. Kooperatif Başkanı Nilüfer Kart, özellikle Türkiye’de sadece kendilerinin ürettiği kırmızı pancarlı havuç sirkesinin detaylarını haber sitemize anlattı.
TÜRKİYE'DE TEK
Polatlı’da şeker pancarı üretiminin yaygın olmasıyla birlikte bu üründen katma değer yaratmak istediklerini ifade eden kooperatif başkanı Kart, öncelikle pancar pekmezi üretmeye başladıklarını söyledi. "Asıl çıkış noktamız bu oldu" diyen Kart, "Önceden pancarlı erişte yapıyorduk, ayrıca portakallı havuç reçelimiz vardı. Erişteden kalan pancar ve reçelden arta kalan havuçları değerlendirmek istedik. Yazık olmasın dedik, birleştirerek kırmızı pancarlı havuç sirkesini ortaya çıkardık. Türkiye’de bu sirkeyi üreten tek kooperatif biziz" ifadelerini kullandı.
HASTALIKLARA BİRE BİR
Lezzetiyle şalgamı andıran sirkenin kırmızı rengiyle dikkat çektiğini belirten Kart, ürünün antioksidan özelliği sayesinde kanser başta olmak üzere içeriğindeki ürünler sayesinde birçok hastalığa karşı koruyucu etkisi olduğunu söyledi. Hiçbir katkı maddesi olmadan üretilen sirkenin birçok şekilde tüketilebileceğini ifade eden Kart, "Şalgam tadında ve içilebilir bir ürün. Salatalarda kullanılabildiği gibi doğrudan da tüketilebiliyor. İçeriğinde hiçbir katkı maddesi yok" dedi.
PANCAR POLATLI'DAN, HAVUÇ BEYPAZARI'NDAN
Sirkenin hammaddesinin tamamı bölge çiftçisinden temin ediliyor. Kırmızı pancar Polatlı ve çevre köylerden, havuç ise Beypazarı’ndan sağlanıyor. Kart, "Tamamen yerli üretim. Ham maddesi Ankara'ya ait. Bu sirke çeşidini Türkiye'de başka yapan yok" dedi. Tamamen doğal yöntemlerle ürettiklerini belirten Kart, sirkenin hazırlanış sürecini şöyle aktardı:
"Tarladan gelen pancar ve havuçları temizliyoruz. İçine sadece tuz ve şeker ekleyip 2-3 ay bekletiyoruz. Daha sonra posasından ayırıp sirkeyi uyutmaya bırakıyoruz. Sirkenin olgunlaşması ve anasının oluşması için en az 6-7 ay bekliyoruz. Bu süreç sonunda tamamen doğal ve katkısız sirkeyi satışa sunuyoruz."
