Ankara Kalesi’nde, kökleri Osmanlı İmparatorluğu döneminde kadar uzanan ekmek üretilen tarihi bir fırında, Cumhuriyet dönemiyle beraber 100 yıldır Ankara simidi üretimi yapılıyor.
Başkent ile özdeşleşen Ankara simidini birçok insan tarafından oldukça seviliyor. Bu Ankara'ya özgü lezzet Ankara Kalesi’nde Osmanlı İmparatorluğu döneminden kalma tarihi bir fırında yaklaşık 100 yıldır üretiliyor. Fırının yer aldığı At Pazarı Sokağı'na yaklaşan vatandaşlar, odun dumanına bulanmış simidin kokusunu aldığında Ankara Simidi'ni yemeden buradan çıkamıyor. 1979 yılında usta olarak çalışmaya başlayan Mustafa Tümer, oğlu ile birlikte bu fırını 45 senedir Ankara'nın kalbinde işletiyor.
İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirine konuşan Tümer şunları söyledi:
“45 yıldır bu mesleği yapıyorum. Sene 79’da bir başladım bu mesleğe ve daha da bu meslekteyim. Elbette severek yapıyoruz. Severek yapmasak zaten bu işi yapamayız. İlk önce özelliği un, susam ve pekmezdir. Pekmezi de susamı da güzel olacak. Artık ateş odununda da yaparsak yeme yanında yat. Pişmişi 100 gram gelmesi gerekiyor ama bazıları 70 gramdan kesiyor. İnsanların hakkını yiyorlar o da bize yansıyor. Ben tek zarar edeyim özellikle bunu denetlemelerini istiyorum.”
Simidin hamurunu yapan Hakan Tümer ise şunları dile getirdi:
“Ankara simidi, Osmanlı Devleti’mizden gelme bir simit ve 100-150 yıllık tarihi bir fırın. Ankara’nın en eski fırınlardan bir tanesi. İşletmesi 50 yıldır bizde. Baba mesleğimiz ve halka hizmet etmeye devam ediyoruz.”
Tarihi fırın günde bin 500’e yakın Ankara simit vatandaşlarla buluşuyor.
