Kurban Bayramı'nda kesilen kurbanlık hayvanların etlerinin bir kısmı dağıtıldı, bir kısmı yendi, kalanı da buzluklardaki yerini almaya hazırlanıyor. Ancak kurban etinden kıyma çektirirken dikkat edilmesi gereken noktalar olduğu belirtildi. Özellikle Eskişehir'de kasaplık yapan Kadir Şen, kıyma çekimi konusunda önemli uyarılarda bulundu.
ÖNCEKİ ET KARIŞMASIN
Kurban etlerinden kıyma çektirirken kasap işletmelerinin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Kadir Şen, "Diğer dükkanlar bu işlere pek uygun değil. Kasap dükkanları bu işlere uygun. Mesela bakkalda soğutmalı makine yok. Dolapları tam soğutmuyor ama kasaplarda her şey uygun. Mesela kıyma makinesi bile soğutuculu" dedi.
Şen, kıyma çektirirken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan birinin, önceki etin yeni çekilen ete karışmaması olduğunu belirtti. "Mesela vatandaş, 'ben koyun sevmiyorum' diyor. Bir önceki de dana eti çektiriyor, sonra onlar biraz karışıyor. Buna dikkat etmek, etleri karıştırmamak lazım. Buna da kasap arkadaşların dikkat etmesi gerekiyor" ifadelerini kullandı.
Kurban etlerinin doğru şekilde muhafaza edilmesi ve işlenmesi, hem gıda güvenliği hem de lezzet açısından büyük önem taşıyor.
