Kalecik ilçesi İç Anadolu bölgesinin en özel yerlerinden biri… Topraklarının verimliliği ile meşhur olan Kalecik’in ayrıca meşhur yöresel yemekleri de birbirinden çeşitli.
Kalecik’te kendine has farklı tarifleri ile günümüzde var olmaya devam eden yöresel lezzetlerinin arasında, Kalecik Baklavası, Malak Hamuru Tatlısı, Pekmezli Kalecik Ekmeği Tatlısı, Kalecik Eriştesi, Mantı, Çemen Çorbası, Kel Tarhana Çorbası, Kalecik Ekmek Tiridi, Höşmerim, Tuzsuz gibi birçok yemek bulunuyor.
Özellikle farklı yörelerin tariflerini denemek isteyenler için zengin çeşitliliğe sahip olan Kalecik’in yöresel yemeklerinin reçetesi bulunması oldukça zor. İşte sizlere hem pratik hem de farklı bir damak tadı sunacak olan iki farklı tarif…
MALAK HAMURU TATLISI TARİFİ
İç Anadolu Bölgesi’nde farklı şekillerde ve isimlerde bulunan hamur tatlılarının Kalecik yöresindeki ismi Malak Hamuru Tatlısı şeklinde geçiyor. Yapımı kolay ama yemesi çok lezzetli olan bu tarifte Kalecik’in kendine has üzümü olan Kalecik Karası Pekmez’i ile birlikte tüketenler de oldukça fazla. İşte Malak Hamuru Tatlısı Tarifi…
Malzemeler:
1 su bardağı kadar buğday unu
1 litre kadar Su
3-4 tatlı kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı kadar toz şeker
Dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Derin bir tencereye yarısı kadar su ekleyip, kaynadıktan sonra 1 su bardağı kadar unu ekleyip tahta bir kaşığın sap kısmıyla devamlı karıştırın.
Un suyunu çekip iyice kıvam aldıktan sonra tencerenin altını kapatın.
Bir tepsiye toz şeker ve dövülmüş cevizi serpin.
Kaşığı önce sıvı yağa bulayıp ardından tenceredeki undan kaşık kaşık alıp tepsiye dizin.
Hepsini dizdikten sonra yine üzerine şeker ve cevizi gezdirin. Şeker ve cevizi kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Son olarak tavada 2 yemek kaşığı kadar tereyağını eritip, tepsinin üzerine gezdirin.
ÇEMEN ÇORBASI TARİFİ
Kışları oldukça zorlu hava koşullarının yaşandığı Kalecik bölgesinde, kişilerin kendisini hastalıktan koruması için yaptığı Çemen Çorbası, tam şu sıralar denemeniz gereken bir tarif olarak karşınızda! Özellikle çorbayı sevenler için kış mevsiminde yeni favori olacak olan Çemen Çorbası için edinmeniz gereken tek şey Çemen Tozu. Bu malzemeyi de aktarlarda rahatlıkla bulabiliyorsunuz. İşte her derde şifa Çemen Çorbası…
Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
1 avuç kadar kıyma
1 domates
3-4 tane biber
1,5 yemek kaşığı biber salçası
Karabiber, pul biber
1 silme yemek kaşığı sarı çemen tozu
2,5 kaşık un
Nane ve incecik kıyılmış maydanoz
3-4 diş dövülmüş sarımsak
Tuz
YAPILIŞI:
Bir tavada tereyağını eritip içine yumurtayı kırıp, pişirdikten sonra kaşıkla yumurtayı parçalayın.
Bir tencerede kıymayı kavurun. Domates ve biberleri incecik kıyın ve kıymaya ekleyin. Ardından biber salçası, pul ve karabiberi ilave edip hepsini birlikte kavurmaya devam edin. Son olarak pişmiş ve parçalanmış yumurtayı ilave edin.
Tüm malzemelerin üzerine 6-7 bardak soğuk su ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın.
Çorbanın kaynamasını beklerken, silme kaşık çemen tozuyla 2,5 kaşık unu az su ilavesiyle karıştırın. Arından kırmızı halini almış çorba kaynadığında, bu terbiyeyi ekleyin.
Son olarak, nane, ince kıyılmış maydanoz, 3-4 diş dövülmüş sarımsak ve tuz ekleyin. Biraz daha kaynadıktan sonra çorbanın altını kapatabilirsiniz.
Haber: Gizem Tuğçe BAYHAN
