Bozdoğan'ın Ziyaretli Mahallesi'nde faaliyet gösteren bir çiftlikte, özenle bakılan mandalardan sağlanan süt, özel koşullarda kaymağa dönüştürülüyor. Diğer büyükbaş hayvanların sütüne kıyasla çok daha besleyici olan manda sütü, özellikle protein ve kalsiyum açısından oldukça zengindir. Bu üstün nitelikler sayesinde elde edilen manda kaymağı, hem damak tadına düşkün olanların hem de sağlıklı beslenmeye önem verenlerin öncelikli tercihi haline gelmiştir.
KİLOSU 1200 TL
Yüksek kaliteye sahip Bozdoğan manda kaymağı, piyasada toptan 1000 TL, perakende olarak ise 1200 TL'ye kadar alıcı bulmaktadır. Yıllardır bu işi sürdüren 63 yaşındaki üretici Erdal Özkan, manda kaymağına olan yoğun talepten dolayı üretime yetişmekte zorlandıklarını belirtiyor. Özkan, oğluyla birlikte üretime devam ettiklerini ancak talep arttıkça işin daha da zorlaştığını vurguluyor.
BAKIMI OLDUKÇA ZAHMETLİ
Erdal Özkan, mandaların bakımının oldukça zahmetli olduğunu ve genç neslin bu işe pek yanaşmadığını ifade ediyor. "Manda sürekli bakım ister. Yemesi ayrı, suyu ayrı bir mesele. Saatlerce suyun içinde yatmadan rahat etmezler" diyen üretici, bu nedenle hayvanların bulunduğu alana kendi imkanlarıyla özel bir havuz yaptığını anlattı. Özkan, hayvanlarına silaj ve aşırı yeşillik vermeyerek doğal beslenmelerine özen gösterdiğini, bunun da kaymağın kalitesini doğrudan etkilediğini belirtti. Bakımı zor olsa da, elde edilen yüksek kazanç bu zahmetin karşılığını fazlasıyla veriyor.
ÜRETİM KISITLI
2006 yılından bu yana manda kaymağı üreten Erdal Özkan, bugüne kadar hiçbir zaman elinde kaymak kalmadığını dile getiriyor. Yoğun talep karşısında üretim kapasitesini artırmak istese de, yaşının ilerlemesi nedeniyle hayvan sayısını azaltmak zorunda kaldığını söylüyor. Ancak buna rağmen Bozdoğan manda kaymağı, eşsiz lezzeti ve doğallığıyla tüketicinin ilgisini çekmeye devam ediyor ve sağlıklı beslenme trendiyle birlikte daha da fazla değer kazanıyor.
