Yüzyıllardır Balıkesir mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak bilinen bu tatlı, sadeliğiyle dikkat çekerken, aslında çok daha derin bir anlam taşıyor. Tuzsuz peynir, yumurta, un ve balın mütevazı birleşiminden doğan Höşmerim, sadece bir lezzet olmanın ötesinde, şehrin kültürel mirasının da en kıymetli parçalarından biri. Peki, bu basit malzemelerle yoğrulan bu tatlıyı bu kadar unutulmaz kılan ne? İşte Balıkesir'in meşhur höşmeriminin yüreklere dokunan hikayesi...
“HOŞ MU ERİM?”
Höşmerim’in adıyla ilgili en bilinen rivayet, vatani görevini tamamlayıp evine dönen bir askerin hikâyesine dayanır. Eşini karşısında gören Fadime Hanım, elindeki sınırlı malzemeyle mutfağa koşar. Taze peynir, yumurta ve unla bir tatlı hazırlar. Üzerine de biraz bal gezdirir. Tatlıyı eşine uzatırken heyecanla “Hoş mu erim?” diye sorar. Bu sevgi dolu soru zamanla halk arasında yayılır ve o gün yapılan bu tatlı, “Höşmerim” adıyla anılmaya başlanır.
SAVAŞIN ORTASINDA DOĞAN BİR İKRAM
Bilinen bir diğer hikâye ise Kurtuluş Savaşı yıllarına uzanır. Balıkesir’in Işıklar köyünde yaşlı bir kadın, cepheden dönen Türk askerlerini evinde ağırlamak ister. Ancak savaşın getirdiği yokluk içinde elinde sadece süt, un, yağ ve şeker vardır. Bunları bir araya getirip bir tatlı hazırlar. Askerlere ikram ederken gözleri dolu dolu “Hoş mu erim?” der. Bu cümle de zamanla değişir, halk arasında “höşmerim” olarak yerleşir.
TARİHİN VE GELENEKLERİN İÇİNDEN GELEN BİR LEZZET…
Ünlü seyyah Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi'nde de adı geçen Höşmerim’in kökleri, Balıkesir'e yerleşen ilk Türkmen göçebelerine kadar uzanıyor. Geleneksel düğünlerde, bayram sofralarında ve yerel şenliklerde mutlaka yerini alan bu tatlı, şehrin gastronomik kimliğinin temel taşlarından biri haline gelmiş durumda.
Balıkesir'e yolunuz düşerse, bu eşsiz lezzeti yerinde tatmayı unutmayın. Höşmerim, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Balıkesir'in sıcakkanlı insanlarının ve köklü tarihinin bir yansıması.
