İslim kebabı, özellikle Gelinim Mutfakta gibi yemek yarışmalarında sıkça karşımıza çıkan ve lezzetiyle tanınan bir Türk mutfağı yemeğidir. Bu nefis tarif, genellikle etin özenle hazırlanan iç harcıyla buluştuğu, fırında pişirilen bir kebap çeşididir. İslim kebabı yapımı oldukça özen ve beceri gerektiren bir süreç içerir, ancak lezzetiyle bu emeği hak eder.

İslim Kebabı Malzemeleri:

İç Harcı İçin:

  • 500 gram kıyma (dana ya da kuzu)
  • 1 büyük soğan (rendelenmiş)
  • 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • Tuz, karabiber, kimyon (baharatlar kişisel tercihe göre ayarlanabilir)

Hamur İçin:

Koliva Lazca ne demek? Koliva Türkçe manası ne? Koliva Lazca ne demek? Koliva Türkçe manası ne?
  • 2 su bardağı un
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • Yumurta sarısı (isteğe bağlı)

Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı su
  • Tuz, karabiber

İslim Kebabı Yapılışı:

1. İç Harcın Hazırlanması:

  • Derin bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, isteğe bağlı sarımsakları, tuz, karabiber ve kimyonu iyice karıştırın. İç harcınızı yoğurarak hazırlayın.

2. Hamurun Hazırlanması:

  • Ayrı bir kapta un, sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

3. Hamurun Bezeler Halinde Ayrılması:

  • Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, avuç içinde yuvarlayarak açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan yerleştirin.

4. İslim Kebabının Şekillendirilmesi:

  • Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatın, ortaya doğru kapatılan kısımları bastırarak sıkıştırın. Elde ettiğiniz rulo şeklindeki hamurun iki ucunu birleştirin. İslim kebabı şeklini alması için uçlarını birbirine yapıştırarak kapatın.

5. İslim Kebabının Fırınlanması:

  • Hazırladığınız kebapları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerine isteğe bağlı olarak yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

6. Sosun Hazırlanması:

  • Kısık ateşte bir tavada tereyağını eritin. Ardından domates salçası, biber salçası, su, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Sosu birkaç dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın.

7. İslim Kebabının Servis Edilmesi:

  • Fırından çıkan sıcak İslim kebaplarının üzerine hazırladığınız sostan dökün. Sıcak olarak servis yapın.

İşte bu kadar! Şimdi nefis İslim Kebabınız hazır. Lezzeti ve özel sunumu ile sofranıza şıklık katacak bu tarifi denemenizi öneririm. Afiyet olsun!