Türkiye’nin dört bir yanı, kendine özgü lezzetleriyle ön plana çıkıyor. Doğu Anadolu Bölgesi de özellikle etli yemekleriyle dikkat çekiyor. Doğu Anadolu’nun en gözde illerinden biri olan Ağrı da yöresel yemekleriyle damak çatlatıyor. Yerel halkın ve şehir dışından gelen vatandaşların favori lezzetlerinden biri de hem ismiyle hem de tadıyla dikkat çeken Keledoş… Peki Ağrı’nın damak çatlatan bu lezzeti nasıl yapılıyor, hangi malzemeler kullanılıyor? İşte Ağrı’nın en sevilen yöresel lezzeti Keledoş…
KELEDOŞ MALZEMELERİ
Çevresi dağlarla çevrilmiş olan Ağrı, coğrafyasıyla bu yemek için gerekli olan ana malzemelerin büyük bir kısmını sağlar. Bu leziz yemeği yapmak için; kavurma eti, yarım su bardağı nohut, 1 su bardağı buğday, yarım su bardağı yeşil mercimek, iki avuç ak pancar, 3 yemek kaşığı tereyağı ve 2 su bardağı kuruta ihtiyacınız var. Dövülmüş buğdayla yapılan bu yemek, etin zengin tadı ve çeşitli baharatlarla birleşerek damak çatlatır.
KELEDOŞ NASIL YAPILIR?
Nohut ve döğme bir tencereye koyun ve üzerine bol su ekleyin. Bu malzemeleri pişirmeye bırakın ve nohutlar ve buğday iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Yaklaşık pişme noktasına geldiğinde, yeşil mercimeği ekleyin. Tüm malzemelerin aynı anda mükemmel bir kıvama gelmesi önemlidir.
Ak pancarı, kavurma etini ve tereyağını ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karışması ve lezzetlerin birbirine geçmesi için yavaşça kaynatın.
Ezilmiş kurutları karışıma ekleyin ve bu aşamada baharatları da ilave edebilirsiniz. Baharat seviyesi, damak tadınıza göre ayarlanabilir.
Keledoş, malzemeler tamamen pişene ve birbirine karışana kadar pişirilir. Yavaşça kaynatırken, yemeğin muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın.
Keledoş, ocaktan indirildikten sonra tereyağı eklenir. Tereyağı, yemeğin sıcağı ile erir ve ona unutulmaz bir lezzet katar.
