Sivrioğlu'na göre, lahmacun hamuruna ekleyeceğiniz sadece 1 çay kaşığı malzeme, lezzetin anahtarı olabilir. Lahmacun hamuruna eklenen bu küçük detay, evde yapılan lahmacunun daha lezzetli olmasını sağlıyor.
Lahmacunun yöreye göre değişen tarifleri olduğu bilinen bir gerçek. Kimi tariflerde sarımsak, kimi tariflerde ise soğan tercih ediliyor. Ancak, Somer Şef'e göre gerçek çıtır çıtır bir lahmacun için hamurunun öncelikle mükemmel olması gerekiyor.
Hamurun çıtır çıtır olması için taş fırında pişirme önerisi veren Somer Sivrioğlu, bu yöntemin lahmacunun dokusunu mükemmelleştirdiğini belirtiyor. Ayrıca, hamurun yapışmasını önlemek için kepekli unun altına kullanılması da başka bir püf noktası olarak paylaşılıyor.
İŞTE, ÇITIR ÇITIR LAHMACUNUN PÜF NOKTALARIYLA BİRLİKTE TARİFİ:
Malzemeler:
3 su bardağı un
1/5 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Bir çay kaşığı toz şeker
İç malzemesi:
250 gram yağlı kıyma
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay bardağı su
Yapılışı:
İç malzemeleri yoğurun.
Unu, tuzu ve şekeri bir kaba koyun, suyu azar azar ekleyerek yoğurun.
Hamuru parçalara ayırın ve her birini merdane yardımıyla açın.
Fırını 250 dereceye ısıtın.
Açtığınız hamurların üzerine iç malzemeden yayın.
Isıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
Soğanları ince ince kesip biraz tuz ve sumakla karıştırın.
Pişen lahmacunları fırından çıkarın ve üzerlerine sumaklı soğanı servis edin.
Bu tarifle evde çıtır çıtır lahmacunlar yapabilir, lezzetli bir sahur veya iftar sofrasına konuk olabilirsiniz.
