Bolu, muhteşem doğal güzelliklerinin yanı sıra zengin mutfağı ve işinin ehli aşçılarıyla ünlü. Gastronomi şehri Bolu'nun özgün mutfağı, yüzyıllar boyunca gelişen ve damaklarda unutulmaz izler bırakan lezzetlerle dolu. Bu lezzetlere örnek verebilecek yemeklerden biri de Kedi Batmaz. Kedi Batmaz, çok basit malzemelerle hazırlanırken damak çatlatan bir lezzete sahiptir. Peki Kedi Batmaz nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte Bolu'nun kendine has lezzeti Kedi Batmaz...
KEDİ BATMAZ MALZEMELER
Kedi Batmaz'ın özgün tarifi oldukça basit malzemelerle hazırlanır: un, su, tuz, tereyağı ve tuzlu keş. Ancak bu basit malzemelerin ustaca birleştirilmesi, Bolu'nun geleneksel mutfağının zenginliğini yansıtır.
KEDİ BATMAZ NASIL YAPILIR?
Kedi Batmaz yapımına başlarken ilk adım, tencereye yarısını dolduracak kadar su koymaktır. Ardından, su kaynatılır ve kaynayan suyun içine azar azar un ilave edilir. Un, sürekli karıştırılarak eklenir ve hamur tam koyu bir kıvam aldığında tuz ve tereyağı eklenir. Bu aşamada hamur, katı ve pürüzsüz bir hale gelinceye kadar pişirilir.
Hamur piştikten sonra, tuzlu keş rendelenir ve bir tabağın içine konulur. Ayrı bir kaseye soğuk su koyulur. Bir kaşık yardımıyla pişmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve bu hamur parçaları sırayla tabaktaki tuzlu keşe batırılır. Hamurun kaşığa yapışmamasını sağlamak için ara sıra kaseye koyulan suya batırılması unutulmamalıdır.
Tabağa alınan hamur parçalarının üzerine tekrar tuzlu keş serpilir ve ayrı bir tavada tereyağı kızartılır. Kızgın tereyağı, hazırlanan hamurun üzerine dökülerek Kedi Batmaz'ın son dokunuşu yapılır.
